Vins Margaux PVIG - 1978

Avis Viniou

Le Château PVIG 1978 est un vin rouge sec emblématique de l’appellation Margaux AOC, situé dans le prestigieux Médoc, au cœur de la région viticole de Bordeaux. Ce millésime 1978 provient d’un assemblage typique du Médoc, dominé par le cabernet sauvignon, complété du merlot, du cabernet franc, et parfois d’une touche de petit verdot. Après une vinification traditionnelle en cuve, le vin bénéficie généralement d’un élevage en barriques de chêne qui lui confère complexité et élégance. Après plus de quarante ans de garde, le Château PVIG 1978 affiche une robe rubis tuilée, des arômes de sous-bois, de cuir, de tabac blond, de fruits mûrs et d’épices douces, avec une bouche soyeuse, fondue, ample et persistante.

Margaux est l’une des appellations les plus recherchées du Médoc, célèbre pour son terroir constitué de belles graves profondes, idéales pour la culture du cabernet sauvignon. Ce sol filtre parfaitement l’eau et favorise un enracinement profond de la vigne, gage de complexité dans les vins. Le climat océanique tempéré de Bordeaux, avec une influence de la Garonne et de l’Atlantique, amène fraîcheur et humidité, permettant une maturation lente et régulière des raisins, condition indispensable pour atteindre l’équilibre et la finesse typiques des grands Margaux. L’histoire viticole de Margaux est séculaire, marquée par des châteaux prestigieux et la recherche constante de raffinement dans les vins.

Ce millésime de Margaux appelle des mets sophistiqués capables de mettre en valeur sa délicatesse. Il accompagnera à merveille un filet de bœuf Rossini, une volaille fermière rôtie, un carré d’agneau de Pauillac ou encore un risotto aux cèpes. Les fromages affinés de la région, comme un vieux comté ou une tomme de brebis, seront également des partenaires de choix. Pour ceux qui souhaitent rester dans le registre local, un canard aux cèpes ou une entrecôte à la bordelaise sublimeront les nuances truffées et fumées du vin.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de carafer doucement ce Margaux 1978 une heure avant, afin de réveiller ses arômes sans l’agresser. Servez-le à une température de 16-18°C. Veillez à utiliser des verres larges pour apprécier la complexité aromatique acquise avec le temps. Bonne dégustation.