Vins Margaux Château Margaux - Pavillon Rouge - 1993

Avis Viniou

Le Pavillon Rouge du Château Margaux 1993 est le second vin du prestigieux Château Margaux, l’un des crus les plus emblématiques du Médoc et de l’appellation Margaux, sur la rive gauche de Bordeaux. Issu principalement de cépages Cabernet Sauvignon, Merlot, avec des touches de Petit Verdot et de Cabernet Franc selon l’année, il reflète la quintessence du terroir de Margaux. Le millésime 1993, année réputée difficile pour la région mais bien relevée par les grands châteaux, offre des vins prêts à boire, aux tanins délicatement assagis par le temps. La vinification, fidèle à la tradition du domaine, mise sur l’élégance plus que sur la puissance, incarne une recherche de finesse caractéristique du style Margaux. Après un élevage en fûts de chêne durant environ 18 mois, ce vin se distingue par sa robe rubis aux reflets tuilés, un nez complexe de fruits rouges mûrs, de sous-bois, de tabac blond et une touche florale signature.

La région du Médoc, et particulièrement l’appellation Margaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés modérément chauds et des hivers doux, condition idéale pour une maturation lente et régulière des raisins. Les sols de graves profondes, typiques du secteur, favorisent un drainage optimal et apportent une complexité aromatique remarquable aux vins. L’histoire viticole du Château Margaux remonte à plusieurs siècles, et chaque cuvée s’inscrit dans une tradition d’exigence et de raffinement, faisant de ces vins des références d’élégance et de subtilité.

Pour un Pavillon Rouge 1993, il convient de privilégier des plats raffinés qui mettront en valeur sa structure souple et son bouquet évolution. Un filet de bœuf en croûte, un magret de canard sauce aux airelles, un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence ou même une volaille truffée lui conviennent parfaitement. Pour rester dans la tradition régionale, accompagnez-le d’un tournedos Rossini ou d’un gratin de cèpes du Sud-Ouest.

Ce vin, arrivé à maturité, mérite une dégustation attentive. Je recommande une température de service entre 16 et 18°C, avec un carafage bref de 30 minutes pour libérer ses arômes sans risquer de fragiliser sa structure délicate. Savourez-le dans de larges verres pour mieux apprécier sa finesse.