Vins Margaux Château Margaux - Pavillon Rouge - 2005

Avis Viniou

Le Pavillon Rouge du Château Margaux 2005 est un vin d’exception issu de l’un des châteaux les plus prestigieux du Médoc, dans l’appellation Margaux AOC. Élaboré à partir d’un assemblage typique bordelais, dominé par le cabernet-sauvignon, complété par du merlot, du petit verdot et parfois une touche de cabernet franc, ce vin exprime parfaitement la noblesse de son terroir. 2005, millésime remarquable, se distingue par une maturité optimale des raisins, conjuguant concentration aromatique, éclat du fruit et structure tannique raffinée. À la dégustation, le Pavillon Rouge 2005 présente une robe profonde, un bouquet intense mêlant fruits noirs mûrs comme la mûre et la cerise, des notes florales de violette, relevées par une discrète touche boisée et épicée, signature de son élevage en barriques.

La région de Margaux occupe une place singulière dans le vignoble du Médoc, profitant d’un climat océanique tempéré et d’une remarquable amplitude entre les journées chaudes et les nuits fraîches en été, favorisant la finesse et la complexité aromatique des vins. Les sols graveleux offrent un drainage idéal et restituent la chaleur, participant à la maturité délicate des baies, facteurs essentiels à l’élégance réputée des vins de Margaux et, en particulier, de ceux issus du Château Margaux, pionnier historique depuis le XIIe siècle.

Avec son style soyeux, séduisant et harmonieux, Pavillon Rouge 2005 s’accorde magnifiquement avec des viandes rouges grillées ou rôties, un carré d’agneau aux herbes ou encore un filet de bœuf sauce bordelaise. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le vieux mimolette révèlent également sa complexité. Pour une expérience locale, un magret de canard aux cèpes sera un accord enchanteur.

Ce grand vin mérite d’être servi entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour permettre à son bouquet de s’ouvrir pleinement. Un verre à grand volume mettra en valeur sa palette aromatique et la finesse de ses tanins. Il se révèle aujourd’hui pleinement mais pourra se conserver en cave sereinement encore plusieurs années.