Le Château Larruau 2017 est un vin rouge sec issu de l'appellation Margaux AOC, l’un des terroirs les plus prestigieux du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Véritable représentant du classicisme bordelais, il est composé principalement des cépages traditionnels de la région, à savoir le cabernet sauvignon, le merlot et parfois une touche de petit verdot ou de cabernet franc. Le millésime 2017, marqué par un printemps difficile et quelques épisodes de gel, a toutefois permis de produire des vins élégants, fins, avec une belle fraîcheur et une maturité de fruit grâce à un été ensoleillé. La vinification au Château Larruau se fait dans le respect de la tradition bordelaise, avec une fermentation en cuve inox et un élevage en barriques de chêne, dont une part en bois neuf, permettant d’affiner la structure tannique et d’apporter des arômes subtils d’élevage.
La région du Médoc, et plus spécifiquement Margaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la maturation lente et régulière des raisins. Les sols graveleux offrent un excellent drainage et restituent la chaleur du soleil la nuit, contribuant à la complexité aromatique et à l’élégance des vins. Margaux est reconnue pour ses vins soyeux, délicats, particulièrement raffinés, souvent qualifiés de féminins dans la littérature œnologique. L’histoire viticole de Margaux est séculaire, portée par une tradition d’innovation et d’exigence qualitative.
Pour sublimer un Château Larruau 2017, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard, un carré d’agneau aux herbes, ou encore un gibier à plumes. Les fromages à pâte dure comme le comté affiné ou le vieux cantal s’associent également très bien avec sa structure tannique et son bouquet de fruits noirs, d’épices douces, de violette et de tabac blond. Pour une immersion régionale, osez l’entrecôte à la bordelaise.
Servez ce Margaux à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure pour révéler toute sa palette aromatique et permettre à son style délicat de s’exprimer pleinement en bouche.
