Avis Viniou
Château Larruau 2016 est un vin rouge issu de l’appellation Margaux, l’une des plus prestigieuses du Médoc, à Bordeaux. Composé principalement de Cabernet Sauvignon, avec une présence notable de Merlot et parfois de Petit Verdot, ce millésime 2016 bénéficie d’une année particulièrement favorable, marquée par un été chaud et sec suivi de pluies salvatrices en septembre, permettant une maturation optimale des raisins. La vinification est traditionnelle, privilégiant l’extraction douce et un élevage en barriques de chêne, souvent renouvelées en partie, pour préserver l’élégance et le raffinement caractéristiques de Margaux.
Le terroir de Margaux est réputé pour ses sols de graves fines et profondes, qui favorisent un drainage exceptionnel et offrent une maturation homogène des baies. Situé sur la rive gauche de la Gironde, le vignoble profite d’un climat océanique tempéré, limitant les excès de chaleur mais assurant une maturité suffisante pour le Cabernet Sauvignon. Margaux est souvent associé à la finesse, à la complexité aromatique et à la texture soyeuse, se distinguant des autres appellations du Médoc par son élégance remarquable. Cette région viticole, héritière d’une histoire ancienne, valorise depuis des siècles le travail précis de la vigne et du chai.
Château Larruau 2016, avec ses arômes de fruits noirs (cassis, mûre), ses subtiles notes florales (violette) et ses touches élégantes de bois et d’épices, sera particulièrement mis en valeur avec des plats raffinés. Il accompagnera à merveille un filet de bœuf Rossini, un magret de canard sauce aux cèpes, ou un carré d’agneau rôti aux herbes. Les fromages à pâte dure comme le Comté affiné ou un vieux Cantal souligneront aussi sa structure et sa longueur en bouche.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce Margaux à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération d’une à deux heures en carafe afin de libérer toute sa palette aromatique et d’arrondir ses tanins encore jeunes.
