Le Château Grand Tayac 2014 est un vin rouge sec d’appellation Margaux, élaboré principalement à partir de cépages emblématiques du Médoc, tels que le cabernet sauvignon, le merlot et le petit verdot. Le millésime 2014 a bénéficié d’une météo équilibrée, avec un été plutôt frais suivi d’un bel automne ensoleillé, ce qui a permis une maturation optimale des raisins et a préservé une belle fraîcheur. Sur un terroir de graves caractéristiques de Margaux, ce vin est vinifié traditionnellement pour révéler tout le raffinement de l’appellation : il offre une robe profonde, des arômes de fruits noirs, de violette, avec une subtile touche épicée et boisée liée à l’élevage en barrique. En bouche, les tanins sont fins, la texture veloutée, le tout porté par une belle longueur aromatique.
Margaux est sans conteste l’une des appellations les plus renommées de la rive gauche de Bordeaux. Située sur des sols graveleux remarquablement drainants, la région bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la culture du cabernet sauvignon, qui trouve ici une expression élégante et racée. L’histoire viticole de Margaux remonte à plusieurs siècles, contribuant à la réputation mondiale des grands vins de Bordeaux pour leur finesse et leur potentiel de garde.
Pour apprécier pleinement ce Margaux, il s’accordera idéalement avec un filet de bœuf sauce marchand de vin, un carré d’agneau aux herbes ou encore des magrets de canard légèrement rosés. Des plats bordelais, comme l’entrecôte à la bordelaise ou une daube de bœuf accompagnée de cèpes, sublimeront sa structure et son élégance. Les fromages affinés à pâte dure, tels qu’un vieux comté ou un cantal entre-deux, constituent également de beaux accords.
Je recommande de servir ce vin après un passage en carafe d’une heure, à une température de 16-18°C, afin de permettre aux arômes de s’ouvrir et d’apprécier la finesse des tanins. Ce vin peut encore évoluer favorablement en cave sur quelques années, mais se déguste déjà fort agréablement dès aujourd’hui.
