Avis Viniou
Le Clos du Jaugueyron Cuvée Nout 2019 incarne le raffinement des grands vins rouges de Margaux. Assemblage typique du Médoc, ce vin est élaboré à partir de cépages traditionnels, principalement le merlot, le cabernet sauvignon et le cabernet franc. Le millésime 2019, d’une qualité remarquable, a bénéficié d’une météo équilibrée, avec un été chaud et quelques pluies salvatrices avant la récolte. Sur ce terroir de graves et de sable, la vigne – conduite en agriculture biologique – donne des fruits d’une grande pureté. Vinifié avec une approche peu interventionniste et des élevages soignés, la Cuvée Nout dévoile une robe profonde, un nez où les fruits noirs s’entremêlent aux notes de violette, de tabac blond et de subtils accents boisés. En bouche, l’attaque séduit par sa fraîcheur, les tanins sont soyeux, la structure élégante, et la finale persistante.
Margaux est l’appellation la plus méridionale du Médoc, réputée pour la finesse et la complexité de ses vins. Le climat est océanique tempéré, adouci par la proximité de la Gironde qui protège des gelées et apporte une régulation naturelle. Les sols graveleux, riches en minéraux, drainent parfaitement l’eau et favorisent l’enracinement profond de la vigne. Depuis des siècles, Margaux est synonyme d’élégance et est souvent considéré comme le terroir qui donne les vins les plus féminins du Médoc, grâce à la finesse de ses tanins et à sa palette aromatique florale.
Pour accompagner ce grand Margaux, privilégiez une cuisine raffinée. Il sublimera un filet de bœuf rôti avec une sauce aux cèpes, un magret de canard poêlé, voire un carré d’agneau en croûte. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le beaufort, s’accorderont aussi parfaitement. Pour un accord régional, optez pour une entrecôte à la bordelaise, relevée d’échalotes confites au vin rouge.
Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure pour aérer ses arômes jeunesse. Margaux 2019 du Clos du Jaugueyron pourra également évoluer magnifiquement en cave sur dix ans, révélant avec le temps toute sa complexité et sa finesse.
