Avis Viniou
Le Château La Tour de Mons 2016 est un vin rouge sec issu de l’appellation Margaux, un des joyaux du Médoc, en Bordeaux. Ce vin est principalement élaboré à partir d’assemblages classiques de la région, à savoir le Cabernet Sauvignon, le Merlot, le Petit Verdot et le Cabernet Franc. Le millésime 2016 est un grand classique du Bordelais, bénéficiant d’une météo particulièrement favorable, avec un printemps frais et humide suivi d’un été chaud et sec, permettant une maturation optimale des raisins. Le terroir de Château La Tour de Mons, constitué de graves profondes riches en galets, confère au vin élégance et finesse, tout en assurant un drainage parfait des sols. La vinification se déroule de manière traditionnelle, avec un élevage en barriques de chêne (dont une proportion en bois neuf) pour sublimer la structure tannique et apporter une complexité aromatique supplémentaire, notamment des notes grillées et épicées.
Margaux est une appellation emblématique de la rive gauche de Bordeaux, réputée pour la finesse et la délicatesse de ses vins rouges. Le climat océanique tempéré, allié à la diversité des sols graveleux, offre aux vins de Margaux un équilibre unique entre puissance et élégance. Cette région, riche d’une histoire viticole séculaire, a vu émerger des crus de renom mondial et a su conserver un savoir-faire basé sur la recherche de la subtilité aromatique et de l’expression du terroir.
Pour sublimer ce Margaux 2016, privilégiez des plats raffinés et savoureux. Il s’accordera merveilleusement bien avec un filet de bœuf à la bordelaise, un carré d’agneau rôti aux herbes ou encore un magret de canard. Les champignons sauvages, les aubergines grillées ou un gratin dauphinois constitueront également des accompagnements de choix. Un plateau de fromages à pâte dure, tel que le comté affiné ou le cantal, mettra en valeur la structure tannique du vin. Pour une expérience locale, un canard aux cèpes du Médoc fait aussi un accord remarquable.
La dégustation du Château La Tour de Mons 2016 s’effectuera idéalement à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure, surtout si le vin est encore jeune. Cela permettra d’ouvrir son bouquet d’arômes subtils de fruits noirs, de fleurs séchées, d’épices douces et de bois élégant, tout en révélant une bouche harmonieuse, aux tanins fins et soyeux. Vous pouvez le garder en cave plusieurs années pour apprécier son évolution vers une complexité encore plus prononcée.
