Château La Tour de Mons 2020 est un vin rouge sec issu de l'appellation Margaux, l’une des plus prestigieuses du Médoc, à Bordeaux. Ce cru bénéficie avant tout d’un assemblage classique de la région, souvent dominé par le Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon, du Petit Verdot et parfois du Cabernet Franc, même si la part exacte de chaque cépage varie selon chaque millésime. Le 2020 s’inscrit dans une grande année bordelaise, marquée par une météo favorable offrant de belles maturités et une richesse de fruit remarquable. Les vinifications sont précises, alliant tradition et modernité, avec un élevage soigné en barriques de chêne français, dont une proportion en bois neuf, apportant de la structure, une jolie complexité aromatique et un potentiel de garde conséquent.
Margaux est une appellation située sur la rive gauche de la Garonne, au cœur du Médoc, reconnue pour ses vins d’une grande élégance, où la finesse l’emporte souvent sur la puissance. Le terroir y est exceptionnel, constitué de graves profondes reposant sur un sous-sol argilo-calcaire qui draine parfaitement l’eau tout en restituant la chaleur du soleil, favorable à une maturité optimale des raisins. Le climat océanique tempéré, avec une influence de la proximité de l’estuaire, crée des conditions idéales pour des vendanges lentes et harmonieuses. Margaux possède une longue histoire viticole, avec des propriétés prestigieuses et une réputation séculaire pour ses vins raffinés et veloutés.
Pour accompagner ce Margaux 2020, misez sur des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf sauce bordelaise, ou un magret de canard rosé. Les plats à base de champignons, tels un risotto crémeux aux cèpes, s’accorderont également parfaitement. Les fromages affinés, à pâte dure comme le comté, révèleront toute la complexité du vin. Pour une alliance régionale, un agneau de Pauillac aux herbes sera un compagnon idéal, la richesse des tanins du vin soutenant la tendreté de la viande.
Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une aération d’une heure en carafe pour que le bouquet s'ouvre pleinement. Ce Margaux pourra également bénéficier de quelques années en cave pour exprimer toute son élégance et sa profondeur.
