Avis Viniou
La Sirène de Giscours 2018 est le second vin du Château Giscours, un Grand Cru Classé renommé de l’appellation Margaux, située dans le Médoc, sur la rive gauche de la Gironde. Ce vin rouge sec, remarquable pour sa finesse et son élégance, est principalement élaboré à partir du cépage Cabernet Sauvignon, accompagné de Merlot, parfois complété par du Petit Verdot. Le millésime 2018, fruit d'une année marquée par une météo contrastée et un été particulièrement chaud, a permis une belle maturité des raisins. La vinification suit une approche traditionnelle bordelaise avec élevage en barriques de chêne, ce qui apporte structure, subtilité et un boisé fondu. Le vin révèle une robe d’un rouge profond, un nez expressif sur les fruits rouges mûrs, la violette, des notes épicées et torréfiées. En bouche, l’attaque est soyeuse, avec des tanins élégants, une belle longueur et une fraîcheur typique des grands Margaux.
Margaux est l’une des appellations les plus prestigieuses du Médoc. Le terroir y est unique, reposant sur des graves profondes qui contribuent au drainage et permettent au Cabernet Sauvignon de développer toute son expression. Son climat tempéré, bercé par l’influence régulatrice de la Gironde, favorise une maturation lente et homogène des cépages. L’histoire de Margaux est intrinsèquement liée à celle des grands châteaux du Médoc, qui produisent depuis des siècles des vins appréciés pour leur délicatesse, leur bouquet raffiné et leur aptitude exceptionnelle au vieillissement.
Pour sublimer La Sirène de Giscours 2018, privilégiez des mets élaborés mais sans excès pour ne pas écraser la subtilité du vin. Un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, un magret de canard sauce aux cèpes ou un filet de bœuf grillé conviendront parfaitement. Pour un accord régional, tentez un canard aux figues ou des cèpes sautés. Les fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté offriront aussi un joli dialogue avec ce vin structuré.
Il est conseillé de carafer ce vin une heure avant la dégustation afin de permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement. Servez-le à une température idéale de 16-18°C. Ce Margaux pourra encore évoluer en cave quelques années, mais il offre déjà beaucoup de charme et d’équilibre dès aujourd’hui.
