Le Maison Bouey 2023, issu de l’appellation prestigieuse Margaux AOC au cœur du Médoc, est un vin rouge sec emblématique de la région bordelaise. Ce vin provient généralement d’un assemblage typique bordelais, dominé par le Cabernet Sauvignon, accompagné de Merlot et, dans une moindre mesure, de Petit Verdot. Le millésime 2023 a bénéficié d’un climat tempéré avec des épisodes de chaleur estivale et des pluies modérées, favorisant une maturité optimale des raisins tout en préservant une belle fraîcheur. Les sols graveleux de Margaux confèrent à ce vin une élégance racée et une finesse aromatique singulière. La vinification est traditionnelle, avec des macérations prolongées afin d’extraire couleur, structure et complexité, puis un élevage en barriques de chêne qui affine les tanins et enrichit le bouquet de notes d’épices douces.
Margaux est reconnue depuis des siècles comme l’une des appellations les plus raffinées du vignoble bordelais. Située sur la rive gauche de la Gironde, elle bénéficie d’un climat océanique tempéré et d’un terroir exceptionnel mêlant graves, sables et argiles. Ce mariage permet un drainage parfait et une accumulation de chaleur, essentiels à la maturation progressive de la vigne. Margaux évoque la délicatesse, le soyeux des tanins, la palette aromatique allant de la violette à la réglisse, parfois accompagnée de touches de fruits noirs, de cèdre et de tabac au vieillissement.
Pour les accords mets-vins, ce Margaux accompagne à merveille une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou encore un magret de canard rôti. Les plats régionaux comme l’entrecôte bordelaise ou les cèpes à la bordelaise sublimeront également ses arômes. Pour les végétariens, une poêlée de champignons sauvages ou un gratin de légumes racines relèveront la complexité du vin.
Je vous recommande une température de service autour de 16-18°C afin de révéler sa finesse aromatique et la subtilité de ses tanins. Il sera bénéfique de carafer ce jeune millésime une à deux heures avant le service, pour lui permettre de s’ouvrir pleinement, laissant exprimer toute la palette olfactive et gustative caractéristique des grands Margaux.
