Avis Viniou
La cuvée La Nature de Durfort-Vivens 2019 est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Margaux, au cœur du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Cette cuvée, produite par le Château Durfort-Vivens, se distingue par son engagement en viticulture biologique, ce qui confère au vin une authenticité et une pureté remarquables. Elle est généralement principalement élaborée à partir de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot et parfois du Cabernet Franc, selon l’encépagement traditionnel de Margaux. Le millésime 2019 a bénéficié, à Bordeaux, de conditions climatiques particulièrement favorables : une belle maturité des raisins grâce à un été chaud, des rendements maîtrisés et un état sanitaire optimal. En cave, la vinification respecte le fruit, avec des extractions douces pour préserver l’élégance naturelle du terroir de Margaux : des sols de graves profondes offrant finesse, fraîcheur et complexité aromatique.
Margaux est l’une des appellations les plus renommées du Médoc, réputée pour la délicatesse et la féminité de ses vins. Le terroir est composé de croupes de graves günziennes, mêlant galets, sables et argiles, qui assurent un drainage parfait et favorisent un enracinement profond de la vigne. L’histoire viticole de Margaux remonte au Moyen Âge, mais c’est au XIXe siècle, lors du fameux classement de 1855, que la région a acquis sa notoriété mondiale. Les vins de Margaux sont appréciés pour leur bouquet raffiné, leur structure soyeuse et leur grande capacité de garde.
Pour accompagner un Margaux comme la cuvée La Nature de Durfort-Vivens 2019, privilégiez des mets subtils et raffinés. Un filet de bœuf rossini, une côte d’agneau aux herbes du Médoc ou encore un magret de canard rôti mettront en valeur la structure veloutée et l’expression florale du vin. Côté fromages, optez pour un brie de Meaux affiné ou un comté de 18 mois. Pour rester dans l’esprit régional, des cèpes à la bordelaise ou encore une entrecôte à la moelle sublimeront ce vin délicat.
Il est conseillé de servir ce Margaux à une température de 16-18°C, après l’avoir aéré en carafe une à deux heures afin de libérer toute la complexité de son bouquet. Le vin pourra continuer à évoluer en cave entre 8 et 15 ans, mais il offre déjà, dans sa jeunesse, une superbe harmonie entre fruité, fraîcheur et élégance typique des grands vins de Margaux.
