Avis Viniou
Ce Margaux 2016 du Château M incarne parfaitement l’élégance recherchée dans cette prestigieuse appellation du Médoc. Élaboré principalement à partir de cépages typiques de la rive gauche de Bordeaux, tels que le Cabernet Sauvignon, complété de Merlot, voire d’une touche de Petit Verdot, ce vin révèle une complexité digne de son terroir. Le millésime 2016 est reconnu pour l’équilibre subtil entre richesse aromatique et fraîcheur, offrant un vin à la fois structuré et élégant, que l’élevage en barriques de chêne affine en apportant des notes discrètes de vanille, de cèdre et d’épices douces.
Le village de Margaux est situé au cœur du Médoc, sur la rive gauche de la Garonne, dans une région où la viticulture bénéficie d’un microclimat exceptionnel. Les sols de graves profondes, riches en cailloux, favorisent un drainage optimal et obligent la vigne à puiser loin ses ressources, ce qui confère concentration et finesse aux raisins. Bordeaux, et Margaux en particulier, ont bâti leur réputation sur le savoir-faire de plusieurs siècles, produisant des vins appréciés dans le monde entier pour leur capacité à vieillir harmonieusement tout en conservant une expression aromatique racée.
Pour sublimer ce Margaux, privilégiez des accords raffinés tels qu’un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cerises, ou un carré d’agneau rôti aux herbes. Pour rester dans la tradition locale, servez-le avec une entrecôte à la bordelaise, accompagnée de cèpes sautés ou d’un gratin dauphinois. Les fromages à pâte pressée comme le comté affiné ou le cantal vieux s’associent également très bien à la structure du vin.
Ouvrez et carafez ce Margaux environ 2 heures à l’avance pour permettre à ses arômes complexes de s’exprimer pleinement. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C, veillant à ne pas le servir trop chaud afin de préserver sa fraîcheur et son élégance tannique. Ce vin, encore jeune, gagnera en profondeur avec quelques années de garde supplémentaires.
