La cuvée Sirène de Giscours 2021 est le second vin du prestigieux Château Giscours, Grand Cru Classé de l’appellation Margaux, situé au cœur du Médoc. Ce vin rouge sec est élaboré à partir d’un assemblage traditionnel du Bordeaux, majoritairement constitué de Cabernet Sauvignon et de Merlot, auquel peuvent s’ajouter de petites proportions de Cabernet Franc et de Petit Verdot selon le millésime. L’année 2021, marquée par une climatologie atypique avec un printemps frais et humide puis un été modéré, a donné naissance à des vins élégants, d’une grande fraîcheur aromatique, dotés d’une belle structure tannique tout en conservant une certaine souplesse. Après une vinification soignée, respectant l’expression du fruit et l’équilibre, l’élevage en barriques de chêne contribue à la complexité et à la profondeur de cette cuvée, tout en maîtrisant l’apport boisé.
Le terroir de Margaux est l’un des plus célèbres du Médoc. Il se distingue par des sols composés de graves profondes qui favorisent l’excellente maturation des cépages bordelais, apportant finesse, subtilité et longévité aux vins. Margaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, sous l’influence de l’estuaire de la Gironde, ce qui protège les vignes des excès de chaleur en été et des gelées au printemps. Ce microclimat, couplé à l’histoire séculaire des grands domaines viticoles locaux, a forgé la réputation de vins à la fois raffinés et expressifs, caractéristique que l’on retrouve pleinement dans la Sirène de Giscours.
Pour magnifier la fraîcheur et l’élégance de ce margaux, privilégiez des plats délicats qui mettent en valeur la pureté du fruit et la souplesse des tannins. Un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti ou un carré d’agneau aux herbes seront des accords parfaits. Les mets régionaux comme un canard aux cèpes ou un gratin de pommes de terre sarladaises accompagnent harmonieusement la texture soyeuse du vin.
La dégustation optimale se situe entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Ce vin peut se savourer dès à présent pour son éclat fruité, mais bénéficiera aussi d’une garde de quelques années pour gagner en complexité.
