Avis Viniou
Le Château Lascombes 2005 est une cuvée emblématique du prestigieux terroir de Margaux, en Médoc. Issu principalement de cépages bordelais typiques—le cabernet sauvignon, le merlot, et une touche de petit verdot—ce millésime 2005 révèle toute la complexité de ce Second Cru Classé. L’année 2005 est unanimement considérée comme exceptionnelle à Bordeaux grâce à un été chaud et sec, qui a permis une maturation parfaite des raisins et offert des vins puissants, structurés et capables d’une longue garde. La vinification au Château Lascombes met l’accent sur la précision, avec des extractions douces et un élevage en barriques de chêne (dont une proportion importante de bois neuf) qui affine la richesse naturelle du vin sans masquer la finesse du terroir. À la dégustation, le vin séduit par sa belle robe grenat profond, son nez intense sur des notes de cassis, de mûre, de réglisse, de violette et de légères touches épicées et toastées. La bouche est ample, dense, équilibrée, avec des tanins soyeux et une belle longueur aromatique.
Margaux est une des appellations les plus renommées de Bordeaux, réputée pour produire les vins rouges les plus élégants du Médoc grâce à ses graves profondes, riches en cailloux, qui assurent un excellent drainage et favorisent la concentration des baies. Le climat océanique tempéré, avec des influences de l’estuaire de la Gironde, favorise une maturation lente et homogène. Cette région viticole est chargée d’histoire, ayant donné naissance à certains des plus grands crus de Bordeaux dès le XVIIe siècle.
Un Margaux aussi racé s’accorde parfaitement avec des plats raffinés et savoureux. Il sublimera un filet de bœuf rossini, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou encore un magret de canard rôti. Pour un accord régional, laissez-vous tenter par une entrecôte bordelaise sauce marchand de vin, relevée par quelques cèpes sautés. Avec l’évolution, il accompagnera également des volailles nobles ou un plateau de fromages affinés, notamment un comté ou un brie truffé.
Pour lui permettre de s’exprimer pleinement, il est conseillé de carafer le Château Lascombes 2005 une à deux heures avant le service. Servez-le à une température comprise entre 17 et 18°C pour apprécier toute la palette aromatique et la texture veloutée de ce grand vin de garde.
