Vins Margaux Château Labégorce - 1988

Le Château Labégorce 1988, en appellation Margaux AOC, est un vin rouge sec issu des terroirs prestigieux du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce vin s’appuie sur l’assemblage traditionnel du Médoc, dominé par le Cabernet Sauvignon, complété généralement par du Merlot, du Cabernet Franc et parfois du Petit Verdot. Le millésime 1988, caractérisé par une météo contrastée, a offert des vins de belle structure et de grande longévité, avec des tanins fermes et une expression aromatique désormais patinée par le temps. Élevé en barriques de chêne, ce Château Labégorce dévoile aujourd’hui des arômes raffinés de fruits noirs compotés, des notes de sous-bois, de cuir et une touche épicée, typiques d’un grand vin arrivé à belle maturité.

Margaux, la plus méridionale des grandes appellations du Médoc, bénéficie d’un terroir reconnu parmi les meilleurs de Bordeaux. Les sols de graves profondes, riches en galets, assurent un excellent drainage tout en restituant la chaleur, ce qui favorise la maturité des cépages rouges et façonne des vins élégants, féminins, réputés pour leur finesse aromatique et leur souplesse. Le climat océanique tempéré, avec des étés doux et des automnes prolongés, permet une maturation lente et régulière des raisins. Margaux a, depuis le XIXe siècle, bâti sa réputation sur l’élégance et la longévité de ses vins, souvent considérés comme les plus subtils du Médoc.

Pour accompagner ce Château Labégorce 1988, privilégiez une cuisine de texture fondante et de goût raffiné afin de mettre en valeur la délicatesse des tanins et la complexité aromatique acquise avec l’âge. Un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti sauce aux cèpes, ou un navarin d’agneau seront des partenaires idéaux. Pour un accord régional, pensez à une entrecôte bordelaise, relevée par une sauce à l’échalote ou une poêlée de cèpes, légumes anciens en accompagnement.

Servez ce vin à une température de 17-18°C, après un léger passage en carafe si le dépôt s’est formé, pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. Veillez à le servir dans des verres de type Bordeaux pour magnifier sa palette aromatique subtile et savourer toute la finesse de ce grand cru de Margaux.