Vins Margaux Château Les Graves du Soc - 2000

Avis Viniou

Le Château Les Graves du Soc 2000, issu de l’appellation Margaux AOC dans le Médoc, est un vin rouge sec emblématique de la rive gauche bordelaise. Élaboré principalement à partir d’un assemblage classique de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot, voire une touche de Petit Verdot, ce millésime révèle la typicité du terroir margalais. Le millésime 2000 est reconnu comme exceptionnel à Bordeaux, apportant concentration, structure et profondeur. La vinification, pratiquée de façon traditionnelle, vise à exprimer l’élégance et la finesse propres à Margaux, en alliant élevage en barriques de chêne et maîtrise du temps pour affiner les tanins.

Le vignoble de Margaux se situe sur les croupes de graves garonnaises, qui assurent un excellent drainage et restituent la chaleur accumulée au cours de la journée. Ce sol graveleux, allié à un climat atlantique tempéré, favorise une maturation lente et complète des raisins, gage d’une grande complexité aromatique. Margaux est l’une des plus anciennes appellations du Médoc, réputée pour ses vins fins, élégants et parfumés, souvent décrits comme les plus féminins du Médoc. L’histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles et ses châteaux jouissent d’un prestige mondial.

Ce Margaux 2000, avec plus de vingt ans d’évolution, offre aujourd’hui une palette aromatique raffinée : des notes de fruits noirs confits, de violette, de cuir, de cèdre et d’épices douces. À table, il se mariera à merveille avec une côte de veau rôtie, un gigot d’agneau de Pauillac, un filet de bœuf sauce truffe ou, pour un accord plus régional, une entrecôte à la bordelaise. Il accompagnera aussi des fromages affinés à pâte dure comme le Comté ou le Saint-Nectaire.

Pour apprécier pleinement la complexité de ce Margaux à maturité, servez-le à une température de 17-18°C après un passage en carafe d’une heure environ pour libérer toute la richesse de ses arômes. Laissez-vous charmer par l’élégance et le raffinement de ce grand vin de Bordeaux.