Vins Margaux Pavillon Rouge (margaux - Rouge) - 1995

Avis Viniou

Le Pavillon Rouge du Château Margaux 1995 est un vin de prestige issu du célèbre terroir de Margaux, dans le Médoc, au cœur de la région de Bordeaux. Second vin du domaine mythique, il est élaboré principalement à partir du cépage Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot, et parfois de petites touches de Petit Verdot et de Cabernet Franc, selon le millésime. L’année 1995 a offert des conditions climatiques particulièrement favorables, avec un été chaud et sec suivi de pluies bénéfiques en septembre. La vinification est réalisée de manière classique, avec un élevage en fûts de chêne pendant 18 à 24 mois, lui conférant complexité et potentiel de garde. Aujourd’hui, le Pavillon Rouge 1995 offre une robe grenat profonde, légèrement tuilée par l’âge, des arômes évolués de fruits noirs, de sous-bois, de cuir, et une élégance toute en finesse et en longueur.

La région de Margaux est reconnue comme l’une des plus prestigieuses de Bordeaux, célèbre pour produire des vins rouges réputés pour leur élégance, leur texture soyeuse et leur grande complexité aromatique. Son terroir graveleux, posé sur des sables et argiles, favorise un excellent drainage et une maturité optimale des raisins. Le climat océanique tempéré de la région est propice à un cycle de maturation long, permettant au Cabernet Sauvignon d’exprimer toute sa structure et sa finesse. Margaux, forte d’une histoire viticole séculaire, est synonyme de raffinement et d’excellence dans l’appellation Médoc.

Ce grand vin, subtil et complexe, accompagnera idéalement un carré d’agneau de Pauillac rôti, un filet de bœuf en croûte, un magret de canard sauce aux cèpes, ou encore des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le vieux cantal. Pour une association plus régionale, préférez la côte de bœuf grillée à la bordelaise.

Il est conseillé de servir le Pavillon Rouge 1995 entre 17 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour permettre à ses arômes évolués de s’épanouir pleinement. Ce vin, à maturité optimale aujourd’hui, se dégustera dans de larges verres pour révéler toute sa palette aromatique et sa finesse de texture.