Le Château Labégorce 2012 est un vin rouge issu de l’appellation Margaux, située sur la rive gauche de Bordeaux dans la sous-région du Médoc. Sa cuvée Margaux est composée des cépages traditionnels du Médoc, généralement le cabernet sauvignon dominant, accompagné de merlot, de petit verdot et parfois de cabernet franc. Le millésime 2012 a été marqué par un printemps pluvieux suivi d’un été plus clément, donnant naissance à des vins équilibrés, d’une belle fraîcheur avec une bonne structure tannique. Chez Labégorce, la vinification se veut traditionnelle, alliant le respect du fruit, un élevage en barriques de chêne judicieusement dosé, et un grand soin apporté aux extractions pour préserver la finesse caractéristique de Margaux.
Le terroir de Margaux est constitué de graves profondes mêlées à des sables, conférant aux vins de l’appellation une élégance et une sensualité bien particulières. Les vignes bénéficient d’un climat tempéré par la proximité de la Gironde, favorable à une maturation lente et régulière du raisin. Margaux fait partie des plus prestigieuses appellations bordelaises, connue pour ses vins alliant puissance, volupté et complexité aromatique, avec une histoire viticole prestigieuse remontant à plusieurs siècles.
Château Labégorce 2012 s’exprimera parfaitement avec des mets raffinés. Il s’accordera à merveille avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou encore un carré d’agneau aux herbes, mais aussi avec des plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes pressées affinées telles que le comté ou le saint-nectaire.
Je vous recommande de servir ce vin à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe d’environ une heure afin de libérer toute la palette aromatique et d’assouplir les tanins. N’hésitez pas à laisser évoluer ce 2012 quelques années supplémentaires en cave si vous recherchez davantage de complexité et de finesse.
