Vins Margaux Château Fondalon - 2023

Avis Viniou

Le Château Fondalon 2023 s’inscrit dans la plus pure tradition des grands vins rouges de Margaux, au cœur du Médoc bordelais. Ce vin est le fruit d’un assemblage typique de la région, où le cabernet sauvignon domine, accompagné de merlot et parfois d’une touche de petit verdot ou de cabernet franc. Le millésime 2023, encore très jeune, révèle déjà une belle expression aromatique, portée par des notes de fruits noirs (cassis, mûre), de violette et de légères nuances boisées, signe d’un élevage maîtrisé en fûts de chêne. La robe, d’un rouge profond et brillant, annonce une bouche élégante, structurée par des tanins fins et une fraîcheur caractéristique des vins de l’appellation.

Margaux est l’une des appellations les plus prestigieuses du Médoc. Son terroir composé de graves profondes et de galets roulés favorise un excellent drainage et un enracinement optimal de la vigne. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité de la Gironde, garantit aux raisins une maturation lente et régulière, propice à la finesse et la complexité aromatique. L’histoire viticole de Margaux remonte au XVIe siècle, et la réputation de ses vins est internationalement reconnue pour leur élégance singulière, leur bouquet subtil et leur potentiel de garde impressionnant.

Pour sublimer un Margaux comme le Château Fondalon 2023, privilégiez des mets raffinés : une pièce de bœuf grillée, un rôti d’agneau aux herbes, ou un magret de canard aux épices douces seront des compagnons idéaux. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un beau Cantal, révèlent également la complexité du vin. Pour une touche locale, tentez l’accord avec un canard à la bordelaise ou un carré d’agneau de Pauillac rôti.

Je vous conseille de déguster ce Margaux à une température de 16-18°C, après un carafage d’une à deux heures si vous l’ouvrez dès sa jeunesse. Cette aération permettra au vin d’exprimer toute sa palette aromatique et d’assouplir ses tanins, garantissant un moment de dégustation des plus élégants.