Le Château Pontet-Chappaz 1978, Margaux AOC, est un vin rouge sec issu du prestigieux terroir du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce millésime rare témoigne de l’élégance propre à l’appellation Margaux, avec un assemblage traditionnel dominé par le cabernet sauvignon, complété par du merlot, du cabernet franc et parfois une touche de petit verdot. L’année 1978, marquée par un démarrage difficile et une très belle arrière-saison, a permis une maturation lente, donnant naissance à des vins fins, complexes et tout en dentelle. Sa vinification en cuves puis son élevage en barriques de chêne lui ont conféré des tanins polis, une couleur désormais tuilée et une palette aromatique évoluée où se mêlent truffe, sous-bois, cuir et fruits mûrs.
La région de Margaux, située à l’extrême sud du Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré, modéré par l’influence de la Garonne et de l’Atlantique. Les sols de graves profondes assurent à la vigne un drainage optimal et favorisent la maturité lente et harmonieuse des cépages rouges. Margaux est l’une des plus célèbres appellations du Bordelais, réputée depuis le XVIIIe siècle pour la finesse de ses vins, plus souples et parfumés que ceux des autres crus du Médoc. Le sol graveleux, riche en cailloux, confère au vin sa légèreté, sa complexité et sa longévité.
Pour accompagner ce Margaux délicat et patiné par le temps, privilégiez des mets aux saveurs subtiles comme une selle d’agneau rôtie au thym, un pigeon aux cèpes, ou encore une daube de bœuf à la bordelaise. Les fromages affinés à pâte dure, tel un vieux comté ou un cantal entre-deux, sublimeront également son bouquet. Vous pouvez également oser des recettes régionales comme les cèpes à la bordelaise, qui soulignent les arômes tertiaires du vin.
Pour profiter pleinement de ce Margaux 1978, carafez-le avec précaution pour éliminer tout dépôt, et servez-le à une température de 16-18°C. Soyez attentif à sa fragile texture et dégustez-le dans les heures qui suivent l’ouverture, pour en savourer toutes les nuances et la profondeur aromatique propres aux grands millésimes arrivés à leur apogée.
