Vins Margaux Château Guyney - 1997

Avis Viniou

Le Château Guyney 1997, en Margaux AOC, incarne l’élégance caractéristique de cette prestigieuse appellation du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Produit à partir d’un assemblage dominé par le Cabernet Sauvignon, complété par le Merlot et parfois une touche de Petit Verdot, ce vin exprime toute la complexité des grands Bordeaux. Le millésime 1997, issu d’une année à climat tempéré et relativement précoce, offre des vins souvent prêts à boire après quelques décennies, avec des tanins fondus et une aromatique en évolution. La vinification classique, privilégiant l'extraction douce et l'élevage en fûts de chêne, confère à ce Margaux une structure raffinée, des arômes de fruits mûrs, de sous-bois, de cuir et d’épices douces, typiques de l’évolution des Grands Crus du Médoc.

Margaux, l’une des appellations les plus réputées du Bordelais, est particulièrement reconnue pour ses vins d’une grande finesse. Le terroir y est constitué de sols graveleux reposant sur un sous-sol argilo-calcaire, permettant un excellent drainage tout en favorisant la maturité optimale du Cabernet Sauvignon. Le climat océanique tempéré, avec des étés doux et des hivers frais, permet une maturation lente et progressive du raisin, gage d’une grande élégance et d’un potentiel de garde remarquable. L’histoire viticole de Margaux remonte à plusieurs siècles et de nombreux châteaux prestigieux y ont forgé la réputation d’excellence qui caractérise la région.

Pour accompagner le Château Guyney 1997, privilégiez des mets qui sauront mettre en valeur sa subtilité et sa profondeur. Des viandes rouges rôties, comme un filet de bœuf ou une entrecôte grillée, s’accordent parfaitement. Un gigot d’agneau de Pauillac ou un magret de canard aux cèpes soulignera sa texture veloutée. Les fromages affinés à pâte dure, tels qu’un vieux comté ou un mimolette extra-vieille, seront également de parfaits compagnons.

Pour profiter pleinement de ce Margaux à maturité, il est conseillé de le servir à une température de 17-18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure afin d’aérer le vin et de révéler toute sa palette aromatique. Sa dégustation sera ainsi un véritable voyage au cœur du Médoc et de son histoire prestigieuse.