Le Château Labégorce Zédé 1990 est un vin rouge sec issu de l'appellation Margaux AOC, sur la rive gauche du Médoc à Bordeaux. Ce millésime, majoritairement composé de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot et une touche de Petit Verdot, tire sa finesse du terroir exceptionnel de Labégorce. Les sols de graves profondes contribuent à une maturation optimale des raisins et à l’élégance reconnue de ce cru. La vinification, alliant tradition bordelaise et savoir-faire du château, vise la subtilité et la complexité, avec un élevage en barriques de chêne qui permet au vin de développer des arômes tertiaires de cuir, de sous-bois et de tabac, tout en conservant des notes de fruits noirs mûrs et d’épices douces.
Margaux est réputée pour être l'une des appellations les plus raffinées du Médoc. Sous influence de l’estuaire de la Gironde, le climat y est tempéré, favorisant une maturation lente et régulière des raisins, gage d’équilibre et de finesse aromatique. La diversité des graves et des sables, associée à une longue tradition viticole remontant au Moyen Âge, confère à Margaux une personnalité inimitable, tout en fraîcheur et en élégance.
Ce grand vin de garde, arrivé à maturité, s’accorde parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau de Pauillac ou un magret de canard rôti. Il appréciera également la compagnie d’une volaille truffée, d’un risotto aux cèpes ou de fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Brie de Meaux. Pour explorer la richesse de son terroir, vous pouvez aussi l’accompagner de mets classiques du Sud-Ouest comme un confit de canard.
Je vous conseille de déguster cette belle bouteille à une température de 17-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour libérer la palette aromatique que seul un Margaux arrivé à maturité peut offrir. Son intensité soyeuse et son bouquet complexe vous promettent un grand moment de dégustation.
