Vins Margaux Château La Tour de Mons - 1974

Le Château La Tour de Mons 1974, issu de la prestigieuse appellation Margaux AOC dans le Médoc, est un vin rouge sec majoritairement élaboré à partir de cépages traditionnels de Bordeaux, tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc et parfois une touche de Petit Verdot. Le millésime 1974, issu d'une année considérée comme difficile à Bordeaux à cause d’un climat pluvieux et frais, donne des vins généralement élégants mais avec une évolution plus précoce que les millésimes solaires. À maturité avancée, comme c’est le cas ici, ce Margaux développe une palette aromatique tertiaire complexe, marquée par les sous-bois, la truffe, le cuir, un délicat séchage des fruits rouges confiturés, et parfois une note fumée ou épicée très subtile. La vinification traditionnelle permettait déjà à l'époque d’extraire des tannins fondus et une trame soyeuse, tout en préservant l’élégance qui fait la renommée de Margaux.

La région viticole de Margaux, sur la rive gauche de la Garonne, se distingue par son terroir de graves fines et profondes, favorisant le drainage et la maturation optimale des raisins, notamment le Cabernet Sauvignon. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique, les vignes profitent d’étés doux et de l’influence régulatrice de la rivière. Margaux est l’une des appellations les plus anciennes et les plus élégantes du Médoc, reconnue dès le classement de 1855, et célèbre pour la finesse, le bouquet aromatique et la délicatesse de ses vins.

Pour accompagner ce vin patiné par le temps, privilégiez des plats raffinés et délicats afin de ne pas écraser sa subtilité. Un filet de bœuf rôti, légèrement saignant, accompagné d’une poêlée de cèpes bordelais fera ressortir ses notes fumées et terreuses. Le pigeon rôti, un perdreau sauce aux truffes noires, ou encore un agneau de lait des Pyrénées aux herbes sont des partis pris régionaux élégants. Côté fromages, optez pour un brie affiné ou un Saint-Nectaire, à la texture moelleuse.

Il est conseillé de déguster ce vin à une température de 17-18°C, et de le carafer très délicatement, si besoin, juste avant le service afin de préserver la finesse de son bouquet. Ce Margaux, à pleine maturité, offre l’émotion d’un grand rouge historique, à savourer dans le calme et dans de grands verres adaptés.