Vins Margaux Château Boyd-Cantenac - Jacques Boyd de Boyd-Cantenac - 2019

Le Château Boyd-Cantenac 2019, Cuvée Jacques Boyd, provient du prestigieux terroir de Margaux, dans le Médoc, au cœur du Bordelais. Cette cuvée est un assemblage typique de la région, dominé par le Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot et parfois une touche de Petit Verdot, offrant un équilibre entre structure, élégance et fruité. Le millésime 2019 est remarquable pour sa concentration, son éclat aromatique et la finesse de ses tanins, conséquence d’une belle maturité des raisins et de conditions de vendanges idéales. La vinification respecte le style classique de Margaux, avec une fermentation en cuves inox puis un élevage en barriques de chêne français, une partie étant neuves, ce qui apporte complexité, douceur et profondeur aromatique.

Margaux, au sein du Médoc, est considéré comme l’un des joyaux viticoles de Bordeaux. Les sols de graves profondes et de cailloux bénéficient d’un drainage exceptionnel, favorisant la maturation des raisins et conférant au vin sa finesse légendaire. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde, limite les excès de chaleur tout en offrant une belle luminosité, idéale pour le cabernet sauvignon. Le vignoble porte une histoire séculaire, avec des propriétés telles que Boyd-Cantenac qui perpétuent l’excellence et l’exigence des grands crus classés de 1855.

Pour profiter au mieux de la Cuvée Jacques Boyd 2019, privilégiez des accords raffinés. Ce vin accompagnera magnifiquement un carré d’agneau rôti aux herbes, un filet de bœuf sauce bordelaise, des magrets de canard ou encore des mets plus locaux comme la lamproie à la bordelaise. Le veau sous la mère, spécialité du Médoc, sublimera également son élégance. Les fromages à pâte dure affinés, comme le comté ou l’ossau-iraty, mettront en valeur sa belle structure.

Il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un carafage d’une à deux heures pour aérer le vin et laisser s’exprimer la palette aromatique. Ce 2019 pourra s’apprécier jeune pour sa fraîcheur et son éclat fruité, mais il gagnera encore en complexité avec quelques années de garde en cave.