La Maison Johanis Boubée signe avec sa Cuvée d’Exception 2021 un Margaux typique du Médoc, vin rouge d’assemblage élaboré à partir de cépages nobles de Bordeaux, principalement le cabernet sauvignon, associé au merlot et, selon les millésimes, à une pointe de petit verdot ou de cabernet franc. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques plus fraîches et humides que la moyenne, a donné naissance à des vins à l’aromatique précise, avec des tanins fins et une acidité fraîche, tout en préservant la finesse si caractéristique de Margaux. Ce vin se distingue par sa robe rubis profonde, un nez élégant dévoilant des notes de fruits noirs, de violette, de cèdre, et une bouche harmonieuse, alliant structure, fraîcheur et longueur.
La région de Margaux, au cœur du Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à une maturation lente et complète des raisins, favorisée par la proximité de l’estuaire de la Gironde. Les sols de Graves, constitués de graves profondes sur substrat argilo-calcaire, jouent un rôle majeur : ils drainent efficacement l’eau et assurent une concentration progressive des baies, et donc une complexité aromatique. Margaux, avec ses châteaux historiques et son passé prestigieux, est reconnu comme l’une des appellations les plus raffinées du Bordelais.
Pour accompagner cette Cuvée d’Exception, privilégiez des viandes de caractère et des plats en sauce : un carré d’agneau de Pauillac aux herbes, une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou des ris de veau sauce Madère seront parfaits. Côté cuisine locale, pensez à un gratin de cèpes du Médoc ou à un canard aux pruneaux. Les fromages à pâte affinée, type Comté ou Saint-Nectaire, révéleront aussi la souplesse du vin.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Margaux à une température de 16-18°C, en carafant le vin une heure avant pour que ses arômes se développent pleinement. Ainsi, la complexité et l’élégance de ce grand vin de Bordeaux s’exprimeront dans toute leur splendeur.
