Avis Viniou
La Cuvée d’Exception 2020 de la Maison Johanis Boubée incarne l’élégance des grands Margaux du Médoc. Élaboré dans l’esprit du classicisme bordelais, ce vin rouge assemble traditionnellement des cépages emblématiques de la région : le Cabernet Sauvignon domine souvent, apportant structure et potentiel de garde, tandis que le Merlot lui confère rondeur et souplesse. Selon les pratiques locales, quelques touches de Petit Verdot et de Cabernet Franc peuvent compléter l’assemblage, apportant complexité aromatique et profondeur. Le millésime 2020 se distingue par la générosité de son fruit, la maturité de ses tanins et une belle fraîcheur, résultat d’un climat estival chaud tempéré par des nuits fraîches, idéal pour la pleine expression du terroir de Margaux. Les sols de graves garonnaises, riches en cailloux, drainent parfaitement l’eau et favorisent un enracinement profond de la vigne, apportant finesse et élégance aux vins.
La région de Margaux, sur la rive gauche de la Gironde, est internationalement reconnue pour la subtilité et la délicatesse de ses vins parmi les plus raffinés du Médoc. L’histoire viticole y est ancienne et prestigieuse, portée par une mosaïque de petits terroirs ayant forgé le caractère unique de chaque cru. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la rivière, garantit des maturations lentes propices à la complexité aromatique : notes de fruits noirs, violette, réglisse et parfois de cèdre ou de santal à la garde.
Cette Cuvée d’Exception accompagne idéalement une côte de bœuf maturée, un magret de canard rôti aux cèpes ou encore une aiguillette de veau aux morilles. Les fromages à pâte affinée, comme le Saint-Nectaire ou le Comté, relèveront également ses arômes sans le dominer. Pour rester dans l’esprit régional, une entrecôte à la bordelaise, nappée d’une sauce au vin rouge et échalotes, constituera un accord parfait.
Servez ce Margaux après un passage en carafe de deux heures afin de révéler toute la complexité de son bouquet, à une température idéale de 17-18°C. Vous profiterez alors pleinement de sa fraîcheur, de ses tanins fondus et de la finesse qui signent les plus beaux vins de l’appellation.
