Vins Margaux Château Les Vimières - Le Tronquéra - 2021

Avis Viniou

Le Château Les Vimières, Cuvée Le Tronquéra 2021, est un vin rouge d’appellation Margaux AOC, une des plus prestigieuses du Médoc, dans la région de Bordeaux. Issu très probablement d’un assemblage classique médocain, on retrouve ici une dominante de cabernet sauvignon, complétée de merlot et parfois d'une touche de petit verdot. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse et un printemps frais, a donné naissance à des vins élégants, moins puissants que les grandes années solaires mais offrant beaucoup de finesse, de fraîcheur et de vivacité aromatique. Le vin est vinifié de façon traditionnelle, avec un élevage en fûts de chêne, apportant structure, complexité et subtils arômes boisés sans masquer le fruit.

Le Margaux, situé sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique modéré, tempéré par la proximité de l’estuaire. Le sol de graves profondes, mélangées à du sable ou de l’argile, permet au cabernet sauvignon de s’exprimer pleinement, donnant naissance à des vins réputés pour leur élégance, leur bouquet raffiné de fruits rouges, de violette et de cèdre, et leur texture souple mais persistante. Margaux jouit d’une grande histoire viticole et de terroirs d’exception, ce qui se ressent dans l’harmonie et la délicatesse de ses crus.

Pour sublimer un Margaux comme ce Château Les Vimières 2021, pensez à l’associer à une cuisine raffinée : carré d’agneau rôti en croûte d’herbes, filet de bœuf sauce bordelaise, magret de canard aux figues ou, pour un accord régional, une entrecôte de bœuf de Bazas grillée aux sarments de vigne. Des plats à base de champignons, voire un brie de Meaux affiné, pourront aussi se marier à la délicatesse tannique et l’aromatique florale du vin.

Je vous conseille de carafer ce vin dans sa jeunesse, afin d’ouvrir ses arômes, et de le servir à une température de 16-18°C, idéale pour exprimer toute la subtilité et la fraîcheur du millésime 2021.