La Cuvée Margaux de Giscours 1997, proposée par le Château Giscours, incarne tout le raffinement du terroir de Margaux, au cœur du Médoc, à Bordeaux. Issue d’un assemblage traditionnel du Médoc, ce vin rouge fait la part belle au cabernet sauvignon, complété par du merlot et une pointe de petit verdot, qui apportent structure, finesse et complexité aromatique. Le millésime 1997, marqué par une météo changeante, a permis une maturation douce des raisins, donnant naissance à un vin élégant, aux tanins désormais fondus par le temps, offrant des notes de fruits rouges mûrs, de sous-bois, de cèdre et une finale légèrement épicée, caractéristique du vieillissement en barriques de chêne.
La région de Margaux, la plus méridionale des appellations du Médoc, jouit d’un climat océanique tempéré et bénéficie de graves profondes et drainantes, élément clé de la réputation de ses grands crus classés. Sa proximité avec la Gironde assure des conditions idéales pour la vigne, atténuant les excès climatiques et favorisant des maturations lentes et régulières. L’histoire viticole de Margaux remonte au Moyen Âge, mais c’est surtout au XIXe siècle que l’appellation s’est hissée parmi les plus prestigieuses régions du Bordelais, notamment grâce à ses sols filtrants et l’exigence de ses châteaux emblématiques tels que Giscours.
Pour sublimer cette cuvée mature, privilégiez des mets raffinés et délicats. Le vin s’accommode merveilleusement d’une côte de veau aux morilles, d’un tournedos Rossini, mais aussi d’un agneau de lait rôti, plat emblématique de la région. Les volailles truffées ou un canard aux cerises seront également de belles options, permettant d’épouser la richesse aromatique et la texture veloutée de ce Margaux parfaitement évolué.
Concernant la dégustation, veillez à ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance pour permettre au vin de s’épanouir pleinement. Servez-le à une température de 16-18°C, dans des verres amples, afin que son bouquet subtil et ses arômes secondaires, développés par l’âge, puissent pleinement s’exprimer. Un vrai moment de grâce pour les amateurs de grands Bordeaux à maturité.
