Vins Margaux Château La Sirène de Giscours - La Sirène de Giscours - 2016

Avis Viniou

La Sirène de Giscours 2016 est le second vin du célèbre Château Giscours, issu de l’appellation Margaux dans le Médoc, au cœur de Bordeaux. Ce vin rouge sec est élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, dominé par le cabernet sauvignon, accompagné de merlot et parfois d’une touche de petit verdot. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions météorologiques exceptionnelles, donnant des vins d’une grande richesse aromatique, élégants et dotés d'une belle fraîcheur. La vinification allie tradition et modernité : les raisins sont méticuleusement triés, puis fermentés dans des cuves inox et le vin vieilli ensuite en barriques de chêne, dont une partie neuves, pour affiner les tanins et développer la complexité aromatique.

Margaux figure parmi les appellations les plus prestigieuses de la rive gauche bordelaise. Le climat océanique tempère les extrêmes, favorisant une maturité lente et complète des raisins, essentielle à l’expression de la finesse propre à l’appellation. Les sols graveleux, mêlés de sable et d’argile, assurent un excellent drainage et participent à la production de vins élégants, floraux, souvent dotés d’un toucher de bouche soyeux. L’histoire de Margaux est étroitement liée à la noblesse du bordelais et à la classification de 1855, qui a identifié ses meilleurs crus.

La Sirène de Giscours 2016 offre un bouquet typique de l’appellation, mariant des arômes de cassis, de mûre et de violette, à des notes finement boisées, vanillées et épicées grâce à l’élevage en fût. Sa structure soyeuse et sa finale persistante permettent de l’associer à des mets raffinés. Il accompagnera à merveille un carré d’agneau rôti, un filet de bœuf sauce aux morilles, ou encore un magret de canard aux cerises. Pour une alliance plus régionale, privilégiez une entrecôte à la bordelaise ou un gratin de cèpes. Des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal s’allieront parfaitement à sa complexité.

Pour apprécier pleinement ce Margaux, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 18°C après l’avoir, si possible, carafé une heure à l’avance. Cela permettra au vin d’exprimer toute sa palette aromatique et d’offrir la finesse typique des grands vins du Médoc.