Château Tour de Mons 1990 est un vin rouge emblématique de l’appellation Margaux, dans le Médoc, au cœur de la région bordelaise. Élaboré principalement à partir de cépages traditionnels de la rive gauche, on retrouve majoritairement du Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon, du Cabernet Franc et du Petit Verdot. Le millésime 1990, exceptionnel dans toute la région de Bordeaux, a bénéficié de conditions climatiques idéales qui ont favorisé une maturité complète du raisin et une concentration aromatique remarquable. Vieilli en fût de chêne, ce vin allie structure, finesse du bouquet et grande élégance, caractéristiques propres aux grands vins de Margaux. Après plus de trente ans en cave, il développe aujourd’hui une robe tuilée, des arômes complexes de cuir, de tabac blond, de sous-bois et de fruits noirs confiturés, offrant une bouche veloutée, souple et persistante.
Le vignoble de Margaux s’étend sur des graves profondes, caillouteuses, mêlées à du sable et de l’argile, conférant aux vins une finesse et une légèreté uniques. Margaux est souvent qualifié de plus féminin des grands crus du Médoc grâce à la délicatesse de ses tanins et à son raffinement aromatique. La région profite d’un climat océanique tempéré, avec de belles amplitudes thermiques qui favorisent la lente maturation des raisins. Le château Tour de Mons, dont l’histoire remonte au XVe siècle, témoigne de la tradition viticole séculaire de Margaux et incarne la noblesse des grands vins du Médoc.
Pour accompagner un Margaux de cette maturité et de ce raffinement, privilégiez des mets nobles et subtils : un tournedos Rossini, un magret de canard aux cerises ou une pièce d’agneau de Pauillac en croûte d’herbes relèveront ses arômes évolués. Les fromages affinés à pâte dure, comme un comté vieux ou un vieux mimolette, seront également de dignes alliés. Pensez aussi à des plats régionaux, comme une lamproie à la bordelaise ou une entrecôte à la moelle.
Pour apprécier pleinement la subtilité et la complexité de ce millésime 1990, ouvrez soigneusement la bouteille quelques heures à l’avance, pensez à la carafer délicatement afin de séparer un éventuel dépôt. Servez ce vin autour de 17-18°C, dans de grands verres afin de permettre à tous ses arômes de s’exprimer, et savourez-le lentement pour profiter de l’aboutissement de plus de trois décennies d’évolution en cave.
