Avis Viniou
Le Château Tour de Mons 2011 est un grand vin rouge de l’appellation Margaux, située dans le prestigieux terroir du Médoc, à Bordeaux. Issu principalement de cépages classiques du Médoc, à savoir le Cabernet Sauvignon, le Merlot, le Petit Verdot et parfois un soupçon de Cabernet Franc, ce millésime 2011 offre une expression élégante et raffinée du cru. Après une sélection rigoureuse à la vigne et au chai, le vin est élevé en barriques de chêne pendant une douzaine de mois, lui conférant structure et complexité. La robe est d’un rouge grenat intense, brillante. Le nez dévoile des arômes subtils de fruits noirs mûrs, de violette, accompagnés de notes de cèdre, d’épices douces et une légère touche toastée typique de l’élevage bordelais. La bouche est ample, savoureuse, dotée de tanins fondus, et s’achève sur une finale longue et soyeuse.
La région de Margaux est célébrée pour ses sols graveleux particulièrement propices à la culture de la vigne, favorisant le drainage et la maturation optimale des raisins. L’influence de l’estuaire de la Gironde modère les températures, offrant un microclimat idéal pour la maturité lente et complète des cépages, en particulier du Cabernet Sauvignon. Margaux se distingue par ses vins réputés pour leur finesse, leur bouquet délicat et leur capacité de garde. Cette tradition d’excellence remonte à plusieurs siècles, faisant de Margaux une des appellations les plus prestigieuses du Médoc.
Pour accorder ce Margaux 2011, privilégiez des mets raffinés qui valoriseront son équilibre et sa subtilité. Le gigot d’agneau rôti, un magret de canard aux cèpes ou une entrecôte grillée de race locale, classique des tables bordelaises, exalteront sa palette aromatique. Les volailles rôties, telles que le pigeon ou le canard confit, ou encore une belle côte de veau aux morilles se marieront également à merveille. Pour un clin d’œil régional, accompagnez-le d’un fromage de brebis affiné comme l’ossau-iraty.
Servez ce Margaux à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour qu’il exprime toute sa complexité. Ce vin, à la fois harmonieux et racé, séduira les amateurs de Bordeaux classiques en quête d’élégance et de profondeur.
