Le Château Tour de Mons 2015 est un vin rouge issu du prestigieux terroir de Margaux, dans le Médoc, au sein de la région bordelaise. Ce cru bénéficie d’un assemblage typique de la rive gauche, dominé par le Cabernet Sauvignon et complété par le Merlot, le Petit Verdot et le Cabernet Franc. Millésime 2015 est reconnu à Bordeaux comme une très belle année, apportant richesse et équilibre. La vinification traditionnelle, avec une fermentation en cuves inox suivie d’un élevage en barriques de chêne français (dont une proportion neuves), permet au vin de développer une belle structure tannique tout en préservant la finesse aromatique propre au Margaux.
La région de Margaux se distingue par son climat océanique tempéré, avec des étés assez chauds et des hivers doux, favorisant une maturation lente et progressive des raisins. Les sols y sont constitués de graves profondes reposant sur un sous-sol argilo-calcaire, ce qui assure un drainage optimal et donne naissance à des vins élégants, souvent décrits comme les plus fins du Médoc. L’histoire viticole de Margaux est prestigieuse, avec une tradition pluriséculaire qui confère à ses crus une renommée mondiale.
Pour les accords mets-vins, ce Margaux 2015 se mariera à merveille avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau aux herbes de Provence, un filet de bœuf sauce aux cèpes, ou encore un magret de canard. Les plats de la région bordelaise conviennent parfaitement, tels que les côtes de bœuf à la bordelaise ou encore une poêlée de cèpes. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal.
Pour apprécier pleinement la complexité et la finesse de ce Margaux, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin de l’aérer et de révéler toute la palette aromatique. Ce vin offre dès maintenant un beau plaisir de dégustation mais peut également patienter encore quelques années en cave pour gagner en profondeur et harmonie.
