Avis Viniou
Le Moulin d’Issan 2021 est un vin rouge élégant, issu de l’appellation Margaux AOC, dans le prestigieux vignoble du Médoc à Bordeaux. Assemblage typique de la région – majoritairement cabernet-sauvignon, complété par du merlot – ce millésime bénéficie d’un élevage traditionnel en barriques, conférant à la fois structure, finesse tannique et un boisé raffiné. L’année 2021, marquée par une météo capricieuse, a donné des vins délicats, assez frais, d’une belle pureté aromatique, privilégiant la finesse à la puissance. Au nez, le Moulin d’Issan dévoile des arômes subtils de fruits rouges frais, de cassis, de violette et de discrètes touches boisées, tandis que la bouche, harmonieuse, joue sur l’équilibre et l’élégance margalaises, avec des tannins polis et une jolie longueur florale.
La région de Margaux, située dans le sud du Médoc le long de la rive gauche de la Gironde, jouit d’un climat océanique tempéré. Les graves profondes et bien drainées de son terroir favorisent une maturation idéale du cabernet-sauvignon, conférant aux vins une palette aromatique raffinée et une grande capacité de garde. Margaux est réputé pour ses crus d’une grande subtilité, à l’histoire séculaire, où la passion de la vigne se transmet de génération en génération.
Pour magnifier ce vin, privilégiez une cuisine raffinée : filet de bœuf grillé, carré d’agneau de Pauillac aux herbes, magret de canard rôti ou encore un pigeon farci. Les légumes racines confits ou une poêlée de cèpes rappelleront le caractère terrien du Médoc. Un plateau de fromages fins à pâte dure (comté affiné, mimolette vieille) conclura élégamment le repas.
Le Moulin d’Issan 2021 s’exprime idéalement après une heure de carafage. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour révéler toute sa complexité aromatique et sa souplesse en bouche. Ce vin peut également gagner en profondeur après quelques années de garde.
