Vins Margaux Deyrem Valentin - Cru Bourgeois - 2003

Avis Viniou

Le Château Deyrem Valentin 2003 est un vin rouge issu de l’appellation Margaux, une des plus prestigieuses du Médoc à Bordeaux. Ce cru bourgeois incarne à merveille le style raffiné de Margaux, avec un assemblage classique bordelais de cabernet sauvignon, merlot, et une touche possible de petit verdot ou de cabernet franc, même si la composition varie légèrement selon les millésimes. L’année 2003 fut marquée par un été exceptionnellement chaud, favorisant une maturité parfaite mais accélérée des raisins, d’où des vins souvent plus puissants, riches et généreux en fruit, avec des tanins présents mais plus souples que d’ordinaire. Élevé durant 12 à 18 mois en barriques, ce Deyrem Valentin révèle souvent des arômes de cassis, violette, épices douces et une touche subtile de bois toasté.

Margaux occupe une position particulière dans le Médoc, entre l’estuaire de la Gironde et l’océan Atlantique. Son terroir, constitué de graves profondes mêlées de sables et d’argiles, permet un excellent drainage et une maturation lente et régulière des raisins. Le microclimat tempéré, bénéficiant de la proximité de la rivière, contribue à la finesse et à l’élégance proverbiale des vins de Margaux. Au fil des siècles, cette appellation a bâti sa réputation sur l’équilibre entre puissance et délicatesse, produisant des crus reconnus pour leur capacité de garde.

Pour profiter pleinement du potentiel de ce millésime solaire, privilégiez des accords classiques comme un carré d’agneau de Pauillac rôti au thym ou un magret de canard laqué, qui sauront accompagner la texture souple et la générosité aromatique du vin. Les viandes rouges grillées, un sauté de cèpes ou un plat de gibier à plume aux airelles se révéleront également des partenaires idéaux. Pourquoi ne pas tenter aussi un fromage à pâte affinée comme un comté vieux, qui fera écho à la structure du vin ?

Pour la dégustation, il est conseillé de décanter ce Château Deyrem Valentin 2003 pendant une heure afin d’ouvrir pleinement sa palette aromatique. Servez-le à une température de 17-18°C, ce qui permettra de révéler sa rondeur et son élégance. Ce vin, aujourd’hui à maturité, s’appréciera parfaitement sur les dix prochaines années.