Ce Margaux 2021 révèle la délicatesse et l’élégance caractéristiques de cette prestigieuse appellation du Médoc. C’est un vin rouge sec, issu principalement de cépages nobles tels que le cabernet sauvignon, le merlot, parfois complétés de cabernet franc ou de petit verdot. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques exigeantes, a donné naissance à des vins d’une grande fraîcheur, avec des tannins fins et une intensité aromatique raffinée. Sa vinification, traditionnellement en cuves puis en barriques de chêne français pendant 12 à 18 mois, forge un équilibre subtil entre la structure, la finesse et la complexité aromatique. On retrouve au nez des notes de fruits rouges frais, de violette, d’épices douces, parfois une touche boisée discrète ; la bouche est souple, élégante, longue, sur une trame tanique patinée et une acidité vivifiante.
Le vignoble de Margaux, situé sur la rive gauche de la Gironde, brille par la singularité de ses sols de graves profondes, qui permettent un drainage optimal et concentrent la chaleur du soleil, favorisant ainsi une maturité lente et parfaite des raisins. Son microclimat tempéré par la proximité de l’estuaire protège la vigne des extrêmes et contribue à la répartition harmonieuse des précipitations et des températures. Margaux s’inscrit dans l’histoire comme le terroir le plus délicat du Médoc, réputé pour produire des vins parmi les plus fins et raffinés de Bordeaux, très recherchés pour leur potentiel de garde.
Pour sublimer ses charmes, servez ce Margaux 2021 avec des mets délicats : un filet de bœuf rôti, une côte de veau grillée aux cèpes, une selle d’agneau sauce bordelaise, ou encore un magret de canard rosé. Les alliances régionales fonctionnent à merveille, en particulier avec une lamproie à la bordelaise ou un canard aux épices douces. Fromages affinés mais peu puissants, comme un Saint-Nectaire fermier, souligneront aussi la subtilité du vin.
Je vous conseille de carafer ce Margaux jeune, afin d’ouvrir son bouquet et d’assouplir la structure. Servez-le légèrement frais, autour de 16-18°C, pour révéler toute sa palette aromatique et conserver son élégance en bouche. Un grand vin déjà accessible, mais qui saura aussi rewarding avec quelques années de patience en cave.
