Le Château Valliere 1999 est un vin rouge sec issu du prestigieux terroir de Margaux, au cœur du Médoc, dans la région bordelaise. Le millésime 1999, marqué par un climat tempéré après un été chaud ponctué de pluies en septembre, a donné des vins élégants, caractérisés par une belle finesse et des tanins souples. Le cépage dominant dans cette appellation est le Cabernet Sauvignon, souvent associé au Merlot et, dans une moindre mesure, au Cabernet Franc et au Petit Verdot. La vinification traditionnelle, avec fermentation en cuves suivie d’un élevage conséquent en barriques de chêne, confère à ce Margaux une structure raffinée, des arômes complexes mêlant fruits noirs mûrs, notes florales de violette caractéristiques de l’appellation, touches épicées et un léger boisé fondu par le temps.
Le vignoble de Margaux, situé sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un microclimat océanique tempéré. Les sols de graves fines, riches en cailloux, permettent un drainage optimal et favorisent la maturation lente et régulière des raisins, contribuant à la finesse réputée des vins de cette commune. Margaux est le berceau de certains des plus grands crus du Bordelais, et sa renommée s’est bâtie au fil des siècles sur l’élégance et la longévité de ses vins, appréciés tant en France qu’à l’international.
Pour sublimer un Château Valliere 1999, privilégiez des mets raffinés, à la texture délicate et aux saveurs équilibrées. Un carré d’agneau de lait de Pauillac, un filet de bœuf grillé ou rôti, voire un magret de canard aux cèpes, feront des accords de choix. Les fromages à pâte pressée tels que le comté affiné ou le cantal lui conviennent particulièrement bien. Pour une note régionale, pensez à un canard aux pruneaux ou une entrecôte à la bordelaise.
Servez ce Margaux à une température de 16-18°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant la dégustation afin de permettre au bouquet aromatique de s’épanouir pleinement et d’apprécier toute sa complexité après plus de vingt ans de garde.
