Le Domaine Fontarney 1982 est un Margaux rouge, emblématique de ce que la rive gauche du Médoc peut offrir de plus racé. Issu des cépages nobles de Bordeaux, principalement du cabernet sauvignon, appuyé par le merlot et parfois une touche de petit verdot, ce millésime se distingue par une grande complexité aromatique et une élégance remarquable. L’année 1982 fut bénie à Bordeaux : un millésime solaire, marqué par des maturités exceptionnelles, permettant un parfait équilibre entre structure tannique, richesse en fruit et fraîcheur. Le terroir de Margaux, dominé par des sols de graves profondes, joue ici un rôle essentiel, favorisant un drainage optimal et la maturation lente des baies, ce qui donne aux vins une finesse toute particulière. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage soigné en barrique, vient parfaire cet ensemble.
Margaux est l’une des appellations les plus prestigieuses du Médoc, reconnue pour produire des vins qui allient puissance et délicatesse. Le climat océanique tempéré par l’influence de la Gironde permet aux raisins de mûrir lentement, tandis que la forte proportion de graves dans le sol contribue à l’expression aromatique subtile et à la finesse des tanins. L’histoire viticole de Margaux est réputée pour sa quête constante de qualité et son attachement à la tradition.
À maturité, comme ce 1982, un Margaux tel que le Domaine Fontarney exprime des arômes de fruits mûrs, de cuir, de truffe et de sous-bois, avec une bouche soyeuse, persistante, où les tanins, désormais fondus, témoignent de l’élégance du cru. Ce vin appelle des mets raffinés : une côte de veau rôtie aux girolles, un canard aux cerises ou un filet de bœuf sauce marchand de vin lui feront honneur. Pour un accord typiquement bordelais, accompagnez-le d’un carré d’agneau de Pauillac ou d’un lièvre à la royale.
Servez ce Margaux à une température idéale de 17-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour libérer toute la richesse de son bouquet. Ce vin mérite un grand verre pour révéler l’étendue de sa palette aromatique et sa grande noblesse.
