Château Durfort Vivens 2020 fait partie des grandes références de l’appellation Margaux, au cœur du Médoc bordelais. Ce Margaux rouge est élaboré selon les principes de la biodynamie, pratique de plus en plus répandue parmi les grands crus, privilégiant le respect de la vigne et une expression fidèle du terroir. Si la composition du cépage varie d’un millésime à l’autre, les vins de Margaux sont traditionnellement issus de l’assemblage du cabernet sauvignon, souvent dominant, complété par du merlot et parfois du cabernet franc, ce qui confère des arômes de fruits noirs, de fleurs, de sous-bois et une trame tannique bien définie. Le millésime 2020, marqué par une météo contrastée mais globalement favorable, offre généralement des vins d’une belle maturité, à la fois structurés et élégants, aux tanins fins et racés.
Le vignoble de Margaux s’étend sur la rive gauche de la Gironde, profitant d’un sol principalement graveleux, réputé pour sa capacité à drainer l’eau et à favoriser la maturité optimale du raisin. Le climat océanique tempéré protège les vignes des extrêmes, tandis que l’histoire du château, second cru classé en 1855, illustre la quête permanente d’équilibre, de finesse et de complexité. Margaux symbolise parfaitement la délicatesse du Médoc, tout en exprimant la puissance caractéristique des grands vins de Bordeaux.
Grâce à son style raffiné et à sa palette aromatique complexe, ce Margaux se marie à merveille avec une côte de veau aux morilles, un canard rôti, une pièce de bœuf grillée ou encore des plats raffinés comme un filet de chevreuil sauce grand veneur. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le comté ou le cantal, accompagneront aussi élégamment ses tanins souples et sa fraîcheur.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après une aération soignée d’au moins une heure en carafe. Cela lui permettra de révéler toute sa profondeur, ses arômes subtils et sa longueur en bouche, que le temps affinera encore au fil des années.
