Vins Margaux Château Kirwan - Schrôder & Schÿler & Cie - 1988

Le Château Kirwan 1988, issu de l’appellation Margaux dans la prestigieuse région du Médoc à Bordeaux, est un vin rouge sec dont le style raffiné témoigne à la fois de la tradition locale et du savoir-faire du domaine. Bien que l’assemblage précis de cette cuvée Schröder & Schÿler & Cie ne soit pas explicitement indiqué, on retrouve traditionnellement dans les Margaux une dominance possible de Cabernet Sauvignon, appuyée par du Merlot, du Cabernet Franc et parfois du Petit Verdot. Après plus de trois décennies de vieillissement, on peut s’attendre à un vin complexe, où les notes évoluées de sous-bois, de cuir et de tabac côtoient encore des réminiscences de fruits noirs, d’épices douces et de touche florales caractéristiques de l’appellation. La structure tannique, initialement ferme dans la jeunesse, s’est probablement assouplie pour offrir une bouche élégante et harmonieuse.

Margaux est l’une des appellations les plus renommées du Médoc, réputée pour la finesse et la subtilité de ses vins. Le terroir, composé de graves profondes, favorise un excellent drainage et la maturation optimale des cépages. Le climat océanique tempéré, ponctué de brumes automnales, contribue à la lente évolution des raisins, conférant aux vins leur élégance légendaire. Margaux, fortement marqué par l’histoire viticole du XVIIIe siècle et la présence de grands crus classés, produit des vins particulièrement recherchés par les amateurs du monde entier.

Ce Château Kirwan 1988 invite à des mariages gastronomiques raffinés. Il accompagnera à merveille une pièce de bœuf rôtie, un magret de canard aux figues ou encore un agneau de Pauillac délicatement rosé. Les plats aux champignons sauvages, des fromages affinés comme un vieux comté ou une tome de brebis, souligneront également la palette aromatique du vin. Pour une note résolument régionale, une entrecôte bordelaise serait également toute indiquée.

Afin d’apprécier pleinement la subtilité aromatique et l’harmonie de ce grand vin arrivé à maturité, il est conseillé de le servir après un repos debout de quelques jours à une température de 17 à 18°C. Un carafage très délicat, juste avant le service et uniquement si un dépôt important est visible, permettra de révéler toute la profondeur de ce Margaux d’exception.