Vins Margaux Château Palmer - 1985

Le Château Palmer 1985, Grand Cru classé de Margaux, est un vin rouge emblématique du Médoc, issu de l'une des plus prestigieuses appellations du Bordelais. Pour ce millésime, le style du vin se distingue par une grande élégance et une belle complexité aromatique, dans la tradition des crus de Margaux. Si l'assemblage précis peut évoluer selon les années, Château Palmer privilégie en général des proportions relativement élevées de merlot aux côtés du cabernet sauvignon, ce qui lui confère une texture particulièrement suave et une profondeur fruitée typique. Le millésime 1985, marqué par une météo favorable, a permis une maturation homogène des raisins, offrant au vin une structure souple et des tanins fondus après plusieurs décennies de garde. À ce stade d’évolution, le vin développe des arômes secondaires et tertiaires raffinés : notes de cuir, sous-bois, cèdre, boîte à cigares et fruits noirs confiturés.

Margaux, au cœur du Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la culture des cépages à maturation lente. Les sols de graves profondes, mêlés de sables et d’argiles, jouent un rôle clé dans le profil racé et subtil des vins de l’appellation. Historiquement, la région de Margaux est reconnue pour son raffinement, et le Château Palmer en est l’un des plus illustres représentants, conjuguant puissance, finesse et longévité. La réputation du cru est construite sur la régularité de ses grands millésimes et la gourmandise de son vin, particulièrement appréciée des amateurs.

Destiné à accompagner des mets de caractère mais élégants, ce Château Palmer 1985 se mariera admirablement à une selle d’agneau de Pauillac rôtie, un tournedos Rossini ou encore un pigeon farci aux cèpes. Pour une alliance régionale, une entrecôte à la bordelaise ou une lamproie à la bordelaise révèleront toute la noblesse du vin. Les fromages affinés, tels qu’un vieux comté ou une mimolette extra-vieille, composeront également un accord remarquable.

Pour apprécier toutes les subtilités de ce Grand Cru mûr, il est conseillé de le servir entre 17 et 18°C, après un léger passage en carafe d’une trentaine de minutes afin de libérer l’éventail de ses arômes sans l’agresser. Un verre adapté permettra à cette grande bouteille de dévoiler toute sa complexité et son raffinement.