Vins Margaux Château Palmer - 2005

Avis Viniou

Le Château Palmer 2005, Grand Cru de l'appellation Margaux, se distingue comme l’un des joyaux du Médoc. Ce vin rouge d’exception, issu d’un assemblage traditionnel dominé par le Merlot et le Cabernet Sauvignon, avec une touche de Petit Verdot, bénéficie d’un millésime exceptionnellement qualitatif. Le millésime 2005 est salué pour sa maturité parfaite des raisins, conférant au vin une profondeur et une complexité remarquables. La vinification, attentive et respectueuse du terroir, révèle une robe profonde et intense. Au nez, le bouquet s’exprime avec élégance sur des arômes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), de violette, d’épices douces, légèrement mentholés, évoluant au fil des années vers des notes de truffe, de tabac et de cuir. En bouche, la structure est opulente, la texture soyeuse, soutenue par des tanins racés et un équilibre magistral entre puissance et finesse. La finale, longue et persistante, laisse une empreinte minérale typique des plus grands Margaux.

La région de Margaux, située dans le Médoc bordelais, repose sur des sols de graves profondes favorisant le drainage, essentiels à la concentration et la maturité des raisins. Le climat océanique tempéré, avec la protection de la forêt des Landes toute proche, permet une belle amplitude thermique propice à la lente maturation des ceps, conférant aux vins de Margaux leur élégance inimitable. Historiquement, Château Palmer est reconnu comme l’un des crus les plus raffinés du Médoc, incarnant l’alliance parfaite entre la force du terroir et la délicatesse de la vinification à la bordelaise.

Pour accompagner ce grand Margaux, privilégiez une cuisine savoureuse et élégante : un carré d’agneau de Pauillac rôti, un filet de bœuf en croûte, ou encore un magret de canard aux cèpes seront parfaits pour révéler la complexité aromatique du vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le vieux mimolette, s’accorderont également avec panache. Et pourquoi ne pas choisir, pour une touche régionale, une entrecôte bordelaise, sauce échalote ?

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Château Palmer 2005 à une température de 17-18°C, après une éventuelle aération de deux à trois heures pour permettre au bouquet toute son ampleur. L’évolution en bouteille est remarquable ; ce vin peut encore se bonifier en cave, mais s’exprime déjà avec magnificence aujourd’hui.