Vins Margaux Château Palmer - 1991

Avis Viniou

Château Palmer 1991 est l’un des joyaux du prestigieux terroir de Margaux, situé au cœur du Médoc, dans la région de Bordeaux. Issu principalement de l’assemblage classique bordelais – avec une dominante de Merlot et de Cabernet Sauvignon, agrémentée d’une touche de Petit Verdot – ce millésime 1991 est le fruit d’une année météorologique particulièrement délicate, marquée par le tristement célèbre gel de printemps. Malgré ces conditions, le savoir-faire du Château a permis d’élaborer un vin élégant, fin, avec une robe aux reflets grenat évolués, un bouquet épanoui aux notes de fruits mûrs, de truffe, de cuir et d’épices douces, accompagné d’une bouche soyeuse où la structure tannique, désormais fondue, laisse place à une grande harmonie.

La région de Margaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorable à la maturation lente et complète des raisins. Les sols, très particuliers, sont constitués de graves profondes sur un sous-sol argilo-calcaire, ce qui favorise un excellent drainage et offre au vin une finesse reconnue dans le monde entier. Margaux, dont l’histoire viticole remonte au Moyen-Âge, est réputée pour produire les vins les plus délicats du Médoc, caractérisés par leur élégance, leur bouquet complexe et leur longue garde.

Pour accompagner un Château Palmer 1991, optez pour des mets raffinés capables de mettre en valeur la subtilité et la maturité du vin sans masquer sa délicatesse. Des filets de bœuf Rossini, un magret de canard rôti aux figues, un carré d’agneau de Pauillac ou encore des cèpes poêlés constituent de superbes accords. Les fromages affinés à pâte molle, comme un brie de Meaux truffé, révèlent également toute la complexité aromatique du vin.

Ce Margaux déjà à pleine maturité mérite d’être dégusté après une aération d’une à deux heures en carafe. Servez-le à une température idéale de 17-18°C afin de profiter de toute la palette aromatique et de la texture veloutée qui font la légende de Château Palmer.