Le vin que vous avez ajouté à votre cave, Les Charmes de Kirwan 1999, est le second vin du Château Kirwan, une propriété renommée de l’appellation Margaux, en plein cœur du Médoc. Ce vin rouge sec, élaboré lors d’un millésime classique de la fin des années 90, se distingue par une approche élégante, fidèle à la tradition des seconds vins de grands châteaux médocains. Les cépages principaux dans cette région sont traditionnellement le Cabernet Sauvignon, le Merlot, complétés par de plus faibles proportions de Cabernet Franc et de Petit Verdot. Cela se traduit souvent par un style raffiné, avec une structure tannique équilibrée et une expression aromatique à la fois florale et subtilement épicée, surtout après deux décennies d’évolution en bouteille. La vinification chez Kirwan accorde une grande attention à la finesse, avec un élevage généralement en barriques, apportant une touche boisée discrète et une belle rondeur.
Située dans l’une des appellations les plus prestigieuses de Bordeaux, Margaux bénéficie d’un terroir exceptionnel, caractérisé par ses graves profondes, ses sols bien drainés et son microclimat tempéré par la proximité de la Garonne. Cette région historique produit des vins réputés pour leur élégance et leur complexité aromatique plutôt que pour la puissance brute. L’histoire de Margaux est profondément enracinée dans la tradition viticole bordelaise, et des domaines comme Kirwan participent depuis des siècles au rayonnement de la région.
Pour mettre en valeur ce Margaux à maturité, privilégiez des mets délicats comme un filet de bœuf rossini, un pigeonneau rôti ou encore un carré d’agneau aux herbes. Les spécialités médocaines, telles que le magret de canard, s’accorderont merveilleusement à la texture veloutée et aux arômes tertiaires de fruits mûrs, de sous-bois et de cuir que le vin a pu développer.
Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Pour profiter pleinement de la complexité des arômes, ouvrez la bouteille une heure avant le service voire décantez-la délicatement si le dépôt est conséquent. Vous découvrirez ainsi toute la subtilité d’un grand Margaux à maturité.
