Château Dauzac 2009, en appellation Margaux, est issu d’un millésime réputé pour sa chaleur, gage de maturité et d’opulence dans les grands vins du Médoc. Ce vin rouge, présenté ici en magnum, bénéficie d’un élevage en barriques qui lui confère du corps, une palette aromatique élégante et une aptitude notable au vieillissement. À Margaux, les assemblages classiques reposent le plus souvent sur le Cabernet Sauvignon et le Merlot, parfois accompagnés de petites touches d’autres cépages bordelais, mais l’élégance, la finesse du grain et la persistance aromatique demeurent les véritables signatures du style.
Margaux est sans doute la plus féminine des appellations du Médoc, grâce à ses croupes profondes de graves garonnaises qui assurent aux vignes un excellent drainage et favorisent la maturation du raisin. Le climat océanique tempéré apporte douceur et régularité, tandis que l’histoire du vignoble, prestigieuse et ancienne, a façonné une tradition d’excellence et de raffinement. C’est ici que l’alchimie entre sol, climat et savoir-faire se traduit par des vins d’une grande distinction, où la puissance s’exprime toujours avec beaucoup de retenue et de noblesse.
Pour l’accompagnement, ce Margaux révélera toute sa subtilité aux côtés de viandes rouges tendres, comme une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau de Pauillac ou du veau de lait rôti aux champignons. Il s’accordera également merveilleusement avec des plats régionaux tels qu’un canard aux cèpes ou un pigeonneau farci, typiques du sud-ouest. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou une tomme de Savoie, sublimeront ses tanins polis.
Avant de le servir, il est recommandé de l’ouvrir une à deux heures à l’avance et de le carafer pour libérer toute sa complexité aromatique, surtout dans ce format magnum qui préserve admirablement la fraîcheur et la jeunesse du vin. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C pour apprécier pleinement son équilibre et sa longueur.
