Labastide Dauzac 2015, présenté ici en magnum, est un vin issu de l’appellation Margaux, prestigieuse sous-région du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde. Comme beaucoup de Margaux, il reflète un style où élégance et complexité se conjuguent. La vinification privilégie l'expression du terroir : des graves profondes qui favorisent le drainage et la concentration, le tout mis en valeur par un élevage soigneux, souvent en fût de chêne, pour soutenir le potentiel de garde sans masquer le fruit. Si les cépages exacts de cette cuvée ne sont pas précisés, les Margaux font classiquement appel à des assemblages dominés par le cabernet sauvignon, parfois complétés par du merlot et d’autres cépages bordelais, offrant ainsi structure, finesse et une belle capacité d’évolution.
La région de Margaux, riche d’une histoire viticole pluriséculaire, bénéficie d’un microclimat tempéré par la proximité de l’estuaire et de l’océan Atlantique. Les sols typiques de graves reposant sur des sous-sols argilo-calcaires confèrent aux vins leur élégance reconnue, leur bouquet complexe et des tannins soyeux, signature du terroir. Margaux est souvent considérée comme l’une des appellations les plus féminines du Médoc, distinguée par la finesse et la subtilité de ses vins plus que par leur puissance.
Ce style raffiné en fait un compagnon idéal de viandes rouges délicates, d’entrecôte bordelaise, de filet de bœuf grillé sauce marchand de vin ou de carré d’agneau à la sarriette. Les plats régionaux comme la lamproie à la bordelaise mettront aussi en valeur la texture des tannins et les arômes évolutifs du vin. Pour oser une touche plus moderne, accompagnez-le de volailles rôties aux champignons ou de fromages à pâte dure affinés.
Pour la dégustation, il est préférable de servir ce Margaux autour de 17-18°C, dans de grands verres afin d’aérer le vin. Un passage en carafe d’une heure avant le service permettra de libérer toute sa complexité aromatique et de profiter pleinement de son évolution en magnum. Ce format généreux assurera une belle fraîcheur et un potentiel de garde supérieur, pour une expérience sensorielle à la fois harmonieuse et mémorable.
