Vins Margaux Château Pouget - P. GUILLEMET - 1989

Le Château Pouget 1989, issu de la prestigieuse appellation Margaux dans le Médoc, témoigne de la finesse et de l’élégance propres à cette région du Bordelais. Élaboré très probablement à partir d’un assemblage classique de cépages bordelais – avec une prédominance potentielle de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot et possiblement de petites touches de Cabernet Franc ou de Petit Verdot –, ce vin rouge sec a bénéficié d’un millésime mûr, particulièrement ensoleillé, qui a confectionné des vins riches et harmonieux. La cuvée P. Guillemet, signature de la maison, se distingue par une certaine recherche d’expression raffinée du terroir, magnifiée par un élevage traditionnel en barriques qui a pu patiner ses tanins et offrir des arômes secondaires et tertiaires séduisants, comme la truffe, le cuir, le tabac blond et le sous-bois, aux côtés de notes persistantes de fruits noirs compotés.

La région de Margaux, au cœur du Médoc, est réputée pour son terroir graveleux exceptionnel, capable d’apporter une finesse aromatique et une texture veloutée inimitables à ses vins. Le climat, tempéré par la proximité de l’Atlantique et de l’estuaire de la Gironde, favorise une maturation lente et complète des raisins, gage d’équilibre et de complexité. Les châteaux de Margaux doivent leur renommée à une longue tradition viticole, alliant innovation et respect du savoir-faire familial transmis au fil des générations.

Ce Margaux 1989 s’accordera merveilleusement avec une viande rouge rôtie ou grillée – un carré d’agneau de Pauillac, un magret de canard, voire un filet de bœuf en croûte –, ainsi qu’avec des plats classiques de la cuisine locale, comme le tournedos Rossini ou la côte de bœuf à la moelle. Il saura également flatter des fromages affinés à pâte dure, type comté ou mimolette vieille.

Je vous conseille d’ouvrir cette bouteille une à deux heures avant la dégustation, en la carafant délicatement si le dépôt est important, et de la servir à une température de 17-18°C pour révéler toute la subtilité de sa palette aromatique et la douceur de ses tanins polis par le temps. Ce vin, arrivé à pleine maturité, promet un grand moment d’émotion pour les amoureux des Bordeaux classiques.