Avis Viniou
Le Château des Tours 2017, un vin rouge de l'appellation Montagne-Saint-Émilion, est une expression typique des vins du Libournais à Bordeaux. Ce vin se distingue par son élégance et sa richesse, souvent élaboré à partir de cépages dominants tels que le Merlot, complétés par le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2017, bien que marqué par des conditions climatiques complexes, a produit des vins d'une belle concentration et d'une agréable finesse tannique. Le terroir argilo-calcaire de cette région contribue à la structure et à la minéralité du vin. Le Libournais bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la maturation des raisins. Le Château des Tours, avec son histoire riche et sa réputation de produire des vins de qualité, est une belle représentation du savoir-faire bordelais.
En termes d'accords mets-vins, ce Montagne-Saint-Émilion révélera toute sa palette aromatique avec des plats tels qu'un rack d'agneau rôti aux herbes, un canard aux cerises, ou encore un filet mignon de porc aux cèpes. Pour un accord régional, essayez-le avec un gratin de pommes de terre à la Bordelaise ou une entrecôte à la sauce bordelaise. Ses tanins soyeux et sa belle acidité équilibreront parfaitement la richesse de ces plats.
Pour une dégustation optimale, servez le Château des Tours 2017 à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'une à deux heures avant la dégustation permettra d’ouvrir ses arômes complexes. Commencez par observer sa couleur rubis brillante puis portez-le au nez pour percevoir ses arômes de petits fruits rouges et de nuances épicées. En bouche, sa texture souple révèle des saveurs harmonieuses et persistantes.
