Avis Viniou
Le Château Les Hivers Grillet, avec sa cuvée Gaby 2015 en Blaye-Côtes-de-Bordeaux, offre une belle représentation de cette sous-région du Bordelais, reconnue pour ses vins généreux et expressifs. Cette cuvée rouge met en avant un assemblage typiquement bordelais, probablement dominé par le merlot, qui apporte rondeur et fruits mûrs, avec un accompagnement de cabernet sauvignon ou cabernet franc pour la structure et l'intensité aromatique. Le millésime 2015 est classique, caractérisé par sa maturité et son équilibre. Les sols argilo-calcaires de la région favorisent l'expression de la minéralité et la fraîcheur du vin. Cette zone, bénéficiant d'un climat tempéré par la proximité de l'océan, est toujours en quête de l'équilibre parfait entre la tradition et la modernité, avec un respect croissant de l'environnement. Le Château Les Hivers Grillet, bien que moins connu que certains grands crus classés, s'appuie sur une riche histoire et un savoir-faire familial.
Ce vin rouge de Blaye s'accordera parfaitement avec des plats de viande en sauce tels qu'un boeuf bourguignon ou une côte de boeuf grillée, mettant en valeur sa structure charnue et ses arômes de fruits noirs et d'épices. Un cassoulet ou une ratatouille, avec leur richesse aromatique et leur complexité, pourraient aussi bien accompagner ce vin. Pour honorer ses origines françaises, optez pour une assiette de canard confit ou un magret de canard aux figues, qui souligneront la finesse et l'élégance du vin.
Pour une expérience de dégustation optimale, servez ce Blaye-côtes-de-bordeaux à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'environ une heure permettra d'ouvrir ses arômes complexes. Commencez par apprécier sa robe profonde et brillante, puis humez ses arômes pour déceler des notes de cerise noire, de cassis et une légère touche épicée. En bouche, savourez son équilibre entre rondeur et tanins soyeux. Prenez le temps de prolonger le plaisir avec une finale persistante et subtilement boisée, révélant tout le charme de ce terroir bordelais.
