Vins Blaye-côtes-de-bordeaux Les Davids - 2017

Avis Viniou

Le Château Les Davids 2017 en appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux est un vin rouge sec typique de la rive droite de Bordeaux. Ce vin est principalement élaboré à partir de cépages traditionnels du Bordelais tels que le Merlot, souvent majoritaire, accompagné du Cabernet Sauvignon et parfois d’un peu de Malbec ou de Cabernet Franc. Le millésime 2017 a été caractérisé par une météo contrastée, avec un printemps délicat mais une belle arrière-saison qui a permis aux raisins d’atteindre une maturité équilibrée. La vinification a été faite de façon traditionnelle, avec une extraction douce afin de préserver le fruit et la fraîcheur, puis un élevage en cuves ou en fûts selon l’orientation du domaine.

La région du Blayais, située au nord de Bordeaux sur la rive droite de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorable à la vigne. Les sols sont variés, avec une prédominance de calcaires à astéries, d’argiles et de graves, contribuant à la finesse et à la structure des vins rouges locaux. Historiquement, la région de Blaye jouit d’une riche tradition viticole, favorisée par la proximité de la Gironde qui tempère les écarts de température et protège la vigne des gelées printanières.

Ce vin rouge sec, fruité et souple, accompagne harmonieusement les viandes rouges rôties ou grillées, telles qu’un magret de canard ou une entrecôte bordelaise. Il saura également rehausser les plats traditionnels du Sud-Ouest comme le confit de canard ou une lamproie à la bordelaise. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, il se mariera volontiers avec une poêlée de champignons ou des légumes rôtis aux herbes méditerranéennes.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé d’ouvrir et de carafer le vin une heure avant le service, afin de lui permettre de s’aérer et d’exprimer pleinement ses arômes. Servez-le à une température de 16-18°C pour en apprécier toutes les subtilités et la belle rondeur en bouche.